“卤味榜首股”健康证造假！戴文军财富缩水背面，绝味鸭脖怎么被自己“打败”？

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3月15日，四川省西昌市商场监督处理局突击查看中发现，绝味鸭脖市内一切门店的22名从业人员健康证均系假造。据查询，总店长魏某经过不合法途径批量处理假证，乃至使用虚伪资料请求《食物运营答应证》。现在，涉事门店已被立案查询，案子因涉嫌假造国家机关印章移送公安机关。

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这一事情敏捷引发舆论哗然。3月18日，绝味食物证券部回应称，涉事门店为加盟商独立运营，与上市公司无股权相关，已停业整顿并发动全国门店排查。但公司供认“暴露了加盟商处理不合规”，且因缺少直接处理权，暂未发布正式公告。

健康证造假事情：加盟方式的处理黑洞

据了解，西昌市商场监督处理局在2月底对该品牌门店进行日常查看时，发现门店内悬挂的健康证悉数是从外地办来的。经过进一步问询，门店食物从业人员表明从未到过医疗机构进行健康证明体检，健康证是由门店负责人经过不正当途径处理的。这一发现当即引起了执法人员的警惕，并随即对门店进行了详细查看。

经过向重庆市江北区卫生健康委员会等相关部分协查核实，西昌市商场监督处理局承认，魏某等22人的健康证系假造。一起，该品牌旗下相关门店在处理《食物运营答应证》和《四川省食物小运营店（餐饮服务）存案证》过程中，也供给了虚伪的从业人员健康证明。

西昌市商场监督处理局敏捷行动，已就涉嫌从业人员未获得健康证明、供给虚伪资料请求食物运营答应存案问题，对相关涉事单位、个人进行立案查询处理。一起，将其处理假健康证中涉嫌假造国家机关印章等的相关违法犯罪行为，移送公安部分处理。

3月15日晚，有媒体造访发现，虽然事情现已曝光，但该品牌多家门店仍在正常运营。其间一家门店的工作人员表明，这是她上岗的第二天，健康证明已处理，但现在还没有拿到。这一状况引发了大众对门店是否仍在违规运营的忧虑。

针对此事，3月18日，绝味食物证券部工作人员回应称，涉事门店为加盟商处理门店，与绝味食物没有股权相关。现在，相关门店现已停业整顿，并对全国门店进行督导。该工作人员还表明，舆情发生后，由于涉事门店与绝味公司没有股权联系或许其他方式处理，所以公司层面暂时没有直接出一个正式的回应公告。

关于涉事门店从业人员的健康证明是否现已从头处理，以及若未办妥是否可以持续运营的问题，西昌市商场监督处理局工作人员表明，现在监管部分还在查询傍边。等详细的状况悉数核实后，将依法依规对其进行相应的处分。

北京市炜衡律师事务所律师郑政昊指出，假造健康证涉嫌冒犯假造事业单位印章罪，买卖双方均或许被追查刑事责任。依据《食物安全法》，涉事企业最高可被罚1.5万元，但违法本钱远低于食安事情或许引发的品牌丢失。

现在，在黑猫投诉上，有关绝味鸭脖的投诉已达914条，其间吃出蜕变食物、卫生服务成为投诉高发区。

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成绩滑坡与“失控加盟” 从“万店神话”到添加瓶颈

事情背面，是绝味食物近年来运营压力的集中体现。

揭露信息显现，绝味食物创始于2005年，2017年3月登陆上交所，是我国休闲卤制品职业中的头部品牌，上市以来绝味食物的营收一向坚持添加，从2017年度的38.50亿元添加至2023年度的72.61亿元，营收超越周黑鸭和煌上煌的成绩总和。但归母净利润在2021年度添加至高峰的9.81亿元后，2022年度骤降至2.33亿元，同比下滑76.29%。2023年，归母净利润同比添加46.63%，到达3.44亿元，但仍未康复到上市前的水平（2016年度为3.80亿元）。

2024年前三季度，绝味食物完结的运营收入同比下降10.95%至50.15亿元，净利润虽同比添加12.53%至4.38亿元，但扣非净利润或受费用揉捏。中心事务卤制品收入42.23亿元，同比下降13.3%；鲜货类产品完结营收38.68亿元，同比下滑13.3%；禽类制品收入29.69亿元，同比下滑13.79%。

门店数量锐减更显危机。绝味食物经过加盟连锁，在2019年就跨入了“万店年代”。到2023年底，绝味食物在我国大陆地区门店总数 15950 家（不含港澳台及海外商场），全年净添加874家。但至2024年6月末，我国大陆门店总数较2023年底削减981家，窄门餐眼数据显现3月10日仅存12428家，半年内关店超25%。

值得一提的是，2023年的绝味食物还坚决表明将坚持门店扩张，加速开店节奏，开设高势能门店和一二线城市中心门店。一年曩昔，绝味食物也从跑马圈地式的开店战略，转向精耕细作。其在财报中称，“伴随着微观需求和消费环境的改变，公司将提高单店营收和保证加盟商生计作为首要任务，依据不同商场的实际状况调整门店模型，与加盟商共渡难关。”

于此一起，绝味也在寻觅第二添加曲线，但是适得其反。绝味曾企图经过出资打造"美食生态圈"，先后押注和府捞面、书亦烧仙草等品牌。但2022-2024年累计超45亿元的出资，却带来近2.1亿元亏本，2022年、2023年、2024年前三季度，企业出资收益分别为-9421.85万元、-1.16亿元、-162.32万元。此外，2024年9月试水的"绝味奶茶"至今未成气候，反而被加盟商吐槽"添加设备投入难，与主业协同性弱"。

戴文军的 "独守" 与战略重构

作为休闲食物龙头企业，绝味食物一度是资本商场的宠儿，公司股价曾于2021年2月触及106.13元的前史高点，市值超635亿元，现在到3月18日收盘，其股价仅16.06元/股，市值已缺乏百亿，剩97.32亿元。

从市值600亿到缺乏百亿，绝味的压力落在戴文军头上。3月12日，绝味食物董事会完结换届，57 岁的创始人戴文军成为仅有留任的原董事，与非独立董事陈更组成中心处理层，其他 5 名老董事（包含清华大学教授、京东前战略官等）悉数退出。新一届董事会引进浙文互联董事长唐颖等新面孔，被商场解读为数字化战略转型的信号。

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面临压力，戴文军表明将“回归主业”，优化单店模型，帮忙加盟商“穿越周期”。2024年7月，绝味食物在长沙举办了一场品牌战略晋级发布会，新标语叫“敢辣，才绝味”，并签约演员范丞丞为品牌代言人。此举旨在重塑品牌形象，招引更多年青顾客。

虽然公司在品牌晋级方面做出了尽力，但职业全体需求的疲软仍然给公司带来了不小的压力。2024年8月，绝味食物宣告两个募投扩产项目延期两年，主要原因在于“职业全体需求较弱”。公司处理层意识到，未来需求愈加重视产品质量和安全处理，提高服务水平，才干赢得商场的认可和信赖。

虽然绝味食物采取了一系列办法来应对当时的应战，但加盟商处理问题仍然是一个痛点。有加盟商反映，绝味对门店食材质量、出售数据的监管流于方式，导致产品过期篡改等问题频发。现在，换届三天后，西昌门店22 名职工健康证假造事情曝光，扯开加盟系统缝隙。

此外，卤味赛道正阅历结构性调整。据《我国餐饮开展陈述》，前五大品牌市占率仅20%，绝味虽以8.6%居首，但难掩职业分散化趋势。新式品牌如盛香亭、研卤堂凭仗差异化品类抢占商场，社区鲜卤店依托"现制现卖"概念分流客群，地摊经济更是以价格优势蚕食比例。

面临市值大幅缩水、成绩下滑和职业竞赛加重等多重应战，绝味食物正站在转型的要害节点上。值得一提的是，绝味食物因涉嫌信息发表违法违规，于2024年8月收到了我国证监会下发的《立案奉告书》。这不是公司榜首次由于信息发表问题被“点名”。早在2023年8月，上交所就曾发表过绝味食物存在未发表相关方一起出资、未按规则发表相关方及相关买卖、门店运营款、加盟费、处理费处理不标准等问题。这些问题的存在，进一步加重了出资者对公司管理结构和透明度的忧虑。

戴文军曾用 20 年将绝味从长沙小店面向资本商场，但现在，他需求用更短的时刻答复三个问题：如安在加盟方式与品控之间找到平衡？怎么让 “年青化” 不止于标语？怎么修正监管与顾客的两层信赖？这场 “二次创业” 的胜败，不只关乎个人财富，更决议着我国卤味榜首股的命运。

2021年，戴文军个人财富为20亿美元（福布斯全球富豪榜），2023年滑落至胡润百富榜80 亿元，2024年完全跌出榜单。

本文源自：金融界

作者：郝科科

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